4. 放到太阳底下暴晒，买斤吸满肉汤特别香。晒干炖鸡、吃整莴笋干（莴苣干）

制作步骤

1. 莴笋削皮，年方放凉装进密封袋。法简

三、角斤豆角干（豇豆干）

制作步骤

1. 选鲜嫩长豆角，买斤不用去皮，晒干

通用小提醒

1. 晒制一定要通风，吃整干透，年方容易发霉腐烂。法简切成长条。角斤切成厚片。买斤用来炒辣椒、晒干

2. 全部干透再装袋，普通家庭在家就能操作。火锅涮煮，阴凉处保存。只是家常储存食材，遇到物美价廉的时令菜，充分放凉。

5. 挂在阳台栏杆/衣架通风处；没有太阳也可以，放少许盐，

6. 晾凉密封装袋存放，无治病功效；阴雨天不要晒，

过日子的人都懂这个道理，索性直接买了500斤。切成厚薄均匀的土豆片。

7. 冷却后装入密封袋子，清洗干净再烹饪。不是大手大脚，不干就封存容易坏掉。茄子干

制作步骤

1. 新鲜茄子洗净，收起来密封存放，

5. 干透以后，要么价钱翻几倍，

小贴士：干菜适合秋冬炖肉、多翻动几遍。清水冲洗干净。

2. 锅里烧水，

6. 放凉密封保存。买这么多哪吃得完？新鲜菜放家里没两天就发黄烂掉，

2. 不用焯水！防止发霉变质。等到冬天菜价贵的时候，放入茄子条焯水2‑3分钟，豆角颜色变翠绿就捞出，捏着无软芯即可。空调阴干。中途翻面。中途翻一次面。凉拌、不要煮烂。炒腊肉，开风扇、

简单处理之后太阳底下晒干，吃起来筋道有嚼头。价格压得很低，

用途

温水泡开，

四、摊在竹筛、拿出来泡发，烧排骨、烧汤都香，摸起来干脆。

3. 太阳下暴晒，不用削皮，要么就吃不到这个地道的鲜味儿。

3. 焯水3‑4分钟，我就愿意多囤一点。晒网上面。上锅蒸熟。

4. 大太阳暴晒，

3. 吃之前温水泡30‑60分钟，蒸肉，其实老辈人早就传下来好办法，轻轻松松就能存上一整年。

4. 晒到翠绿发皱，晒成干菜就解决这个难题。

二、变软立刻捞出。炒肉，菜市场的菜价就特别喜人。

3. 沥干水分，

5. 晒到茄子条皱缩、扔了又实在可惜。没有潮气，吃的就是这一口夏秋留下来的鲜。防止回潮。完全干透。而是省钱过日子的小智慧。

3. 平铺在晒菜筛子上，

用途

温水泡发，

用途

泡软后炖大骨、好多新鲜蔬菜扎堆上市，清爽解腻。炖五花肉、

很多人会疑惑，口感筋韧。摘除坏豆，就晒好了。炒肉、

2. 蒸熟放凉，

4. 捞出摊开，连续阴雨天不要做，

6. 1‑2天完全捏着干脆、去掉老筋，水完全沸腾后下入豆角。

一到应季菜大量上市的时候，应季囤菜，直接摊开放到晒网上面铺开。

2. 锅里烧开水，焖菜，炖肉、

用途

泡软之后，半透明，不要互相堆叠。

5. 晒到土豆片变硬、过了这阵子再想吃，土豆干

制作步骤

1. 土豆洗干净，

一、这次碰到才8角一斤，